Beliggende i smukke Lejre
Et destilleri med historiske rødder
Destilleriet er beliggende i et tidligere bryggeri i Vintre Møller i Lejre – et af Danmarks ældste lokalsamfund. Lige ved siden af ligger den sidste bevarede af fem vandmøller, som siden 1374 har produceret mel, øl og andre forædlede produkter. Navnet Vintre Møller – henviser til netop disse historiske møller.
De omkringliggende marker er økologiske og naturbeskyttede. Herfra høstes både korn og botaniske ingredienser, som anvendes i produktionen. Destilleriet er selvforsynende med vand og energi og prioriterer lokale råvarer og arbejdskraft.
Bæredygtighed og ansvarlighed
Bæredygtighed, biodiversitet, cirkulær økonomi og social ansvarlighed er grundpiller i destilleriets arbejde. Indsatsen for at fremme og udleve Best Practice i branchen er både anerkendt og præmieret, blandt andet med støtte fra Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne. Destilleriet har en klar vision om at være så bæredygtig som muligt – uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Vandet som livsnerve
Siden istiden har Mølleåen løbet gennem området og leveret energi til møllen ved Vintre Møller – et virke, der kan spores tilbage til 1374.
Destilleriets artesiske brønd ligger 10 meter under de beskyttede og økologiske enge og leverer 40.000 liter krystalklart vand, som anvendes både i produktionen og til husholdningen. Regelmæssige vandprøver dokumenterer, at brøndvandet er fri for pesticider, PFAS og anden forurening. Det sikrer en ren og autentisk smag i de færdige produkter.
Møllen og whiskylagringen
Den gamle vandmølle, som har givet navn til Vintre Møller, er nænsomt restaureret og fungerer i dag som lager for destilleriets whiskyfade.
Lagring spiller en afgørende rolle for whiskyens kvalitet. De naturlige temperaturudsving mellem sommer og vinter forstærker fadets påvirkning og tilfører dybde og kompleksitet til smagen. De unikke forhold i den gamle mølle har allerede bidraget til anerkendelse af whisky kvaliteten. Læs om Reinheardt Whisky.
Biodiversitet som indsatsområde
Jorden er ét sammenhængende økosystem, hvor indgreb i naturens kredsløb får konsekvenser. Klimaændringer har allerede ført til store forandringer i miljøet, og mange arter er truet eller uddøde.
Hos Vintre Møller prioriteres biodiversitet højt. På området findes bistader, levesteder for en lang række dyrearter og vildtvoksende natur, der sameksisterer med dyrkning af egne afgrøder. En sø er anlagt som en del af indsatsen – ikke fordi det er nødvendigt, men fordi det er rigtigt.
Produktion med omtanke
Produktionen foregår med rent brøndvand og ved hjælp af grøn energi fra sol og vind. En høj grad af selvforsyning, samarbejde med lokale partnere samt minimeret emballage og transport reducerer CO2-udledningen med over 40 tons om året.
De to specialfremstillede 500-liters destillationsapparater, Nini og Mia, anvendes til gin og whisky. Derudover benyttes mindre kedler til destillation af enkelte botanicals til akvavit, absint og produktudvikling.
Et af destilleriets mest bemærkelsesværdige produkter er The Testament Gin, inspireret af den middelalderlige læge Henrik Harpestrengs urteopskrifter. Denne gin kombinerer historiske botanicals som enebær, angelikarod og mælkebøtte i en moderne fortolkning, der hylder både tradition og innovation.
Vintre Møller Destilleri repræsenterer en ny æra for dansk spiritus, hvor kvalitet, bæredygtighed og historie går hånd i hånd.
