Øl fra Vridsløselille Fængsel
I hjertet af det gamle Vridsløselille fængsel i Albertslund finder man et af Danmarks mest spændende mikrobryggerier. Slowburn Brewing Co-op er ikke bare et almindeligt bryggeri – det er landets eneste arbejderejede andelsbryggeri, hvor medarbejderne sammen skaber øl af højeste kvalitet i historiske rammer.
Historien bag – fra idé til kooperativ
Slowburn Brewing åbnede dørene i august 2019, først med lokaler i Hvidovre, men flyttede i november 2022 til de nuværende lokaler i det ikoniske fængsel. Bryggeriet drives som et kooperativ, hvor alle ni medarbejdere har lige stor indflydelse gennem princippet “én person, én stemme”. Denne demokratiske struktur sikrer, at bryggeriet forbliver uafhængigt og aldrig kan blive opkøbt af eksterne investorer.
Holdet bag Slowburn består af passionerede ølentusiaster med forskellig baggrund. Amalie, som står for salg, har rødder i madlavning og fermentering og startede et af Københavns første kombucha-bryggerier. Stefano, hovedbryggeren, er bioteknolog fra Italien og fokuserer på videnskaben bag ølbrygning. Nadir er uddannet brygger fra Veneto med erfaring fra vinproduktion, mens David fra England har arbejdet i den danske ølscene i over 10 år og nu koordinerer events og kommunikation.
Omgivelser – fra fængsel til bryggeri
De historiske rammer i Vridsløselille fængsel skaber en helt særlig atmosfære. Det er det samme fængsel, hvor Egon Olsen spadserede ud til Benny og Kjeld i de klassiske Olsen-banden film. Nu summer de gamle fængselslokaler af nyt liv, hvor bryggeriets tanke står side om side med den rå betonæstetik.
Bryggeriet har indrettet sig i det gamle fængselskøkken, mens en farverig taproom og biergarten inviterer gæster indenfor. Lokalerne er en del af kulturhubben Porten Vridsløse, som har skabt et spirende fællesskab i de tidligere fængselsrammer.
Produktion – kvalitet, konsistens og drikkelighed
Slowburns bryggerifolosofi bygger på tre søjler: kvalitet, konsistens og drikkelighed. Kvaliteten sikres gennem stor opmærksomhed på detaljer gennem hele bryggeprocessen, brug af førsteklasses råvarer og særligt fokus på gær- og fermenteringsstyring.
Med “drikkelighed” mener de den lethed, som skal kendetegne alle deres øl – uanset om det er en let pilsner eller en kraftig double IPA. Målet er, at enhver skal kunne nyde en Slowburn-øl uden at blive overvældet.
Hvilke øl laver Slowburn?
Slowburn har et bredt sortiment, der spænder fra traditionelle stilarter til moderne fortolkninger. Deres kernesortiment inkluderer alt fra New England IPA’er som den populære Vox Populi til klassiske pilsnere som Octopils og eksperimenterende syrlige øl som Seaside Slumber Gose. De tapper deres øl på farverige, letgenkendelige dåser, der har fundet vej til både Michelin-restauranter og lokale vandhuller.
Fremtidsplaner
Som kooperativ fokuserer Slowburn på at skabe en bæredygtig og inkluderende arbejdsplads, hvor overskud og aktiviteter kommer både arbejderne og lokalsamfundet til gode. Med deres nye taproom i fængslet har de skabt et unikt samlingspunkt med pop-up events, der kombinerer kunst, musik, mad, videnskab og god øl.
Bryggeriet fortsætter med at udvikle nye spændende øl og styrke deres position som et centralt kulturelt samlingspunkt i Albertslund, hvor fællesskab og kvalitetsøl går hånd i hånd.
Oplevelser hos Slowburn Brewing – såsom rundvisninger, smagninger og events.
